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《楼外楼》被称“中华美食剧” 百位名人列出菜单

田金双

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由拉风传媒出品,周振天编剧,苏舟执导,张铎、叶璇、秦海璐主演,奚美娟、丁勇岱、王靖云、蒋毅、徐申东等实力派演员倾情加盟的大型史诗传奇剧《楼外楼》在央视一套黄金档播出后,收视率节节攀升,一举登上收视率冠军这一宝座,昨晚收视率更是高达11.3357%稳稳霸屏。而网友更是声称这部史诗剧为“中华美食剧”,甚至有细心的网友在网路上列出和各路名人吃货有关的杭帮菜单,笑称马云也会追戏吃起杭帮菜。

《楼外楼》被称“中华美食剧”  百位名人列出菜单

网友:如假包换的“中华美食剧”,厉害了《楼外楼》

昨晚,《楼外楼》已在央视一套黄金档开播第三季。该剧中杭帮菜食色生香玲琅满目,于是就有网友表示了“这部不仅好看,还有让人欲罢不能的美食,这是一部既可以看又可以吃的电视剧,厉害了《楼外楼》!”

有不少网友看剧后纷纷表示,其实《楼外楼》不止是一部民族史诗剧,更是一部“中华美食剧”,如果下次到杭州旅游,肯定要尝尝剧中出现的“西湖醋鱼”“龙井虾仁”“鱼头浓汤”“东坡肉”,大块朵颐一番。

出品方:这是一部有品味的美食剧,制作大有章法

面对各网友和吃货的群起发声,该剧出品方拉风传媒亦站出来适时表示《楼外楼》是一部很有品味的美食剧,该剧在创作过程中一直沿循古制,非常讲究章法。

剧中将杭帮菜的精致内涵和烹制讲究通过一道又一道美味菜肴娓娓道来。譬如“西湖醋鱼”为什么要饿养三天才能烹制上桌?龙井茶如何与虾仁搭配成为名菜“龙井虾仁”?一扇生猪只有哪个部位才能烹制“东坡肉”?丐帮发明的“叫花鸡”如何被“楼外楼”改造成赢得国际烹饪大赛的金牌?从而细致入微地呈现中国烹饪文化的魅力,体现地道的中国工匠精神。

餐饮业公认“当兵靠枪,师傅靠汤”的法则,楼外楼又是怎样熬制成味道绝美的高汤和顶汤等等,从而细致入微地呈现中国烹饪文化的魅力,体现地道的中国工匠精神。《楼外楼》中以细腻笔法描述“楼外楼”将每一道端道顾客面前的菜肴都看做事关“楼外楼”的声誉和尊严,死鱼绝对不能烹制“西湖醋鱼”,“油焖春笋”必须采用清明前欲破土而出的嫩笋,“干炸响铃”只能采用皮薄似蝉翼,豆香扑鼻的杭州特产豆腐皮,“叫花童鸡”必须闷烤四个小时才能出炉等等。由是观之,该剧在创作时除了紧盯食材外,更具专业精神。

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名人齐上阵:吃货中也有大历史,这些爆款菜大有来头

随着该剧央视黄金档热播,网友集体追剧时也纷纷发声,有网友笑称“吃货不可怕,怕就怕美食有文化”。在《楼外楼》一剧中,主人公洪家宝面对世仇陷害、竞争对手倾轧,仍然不屈不挠,他独辟蹊径,充分利用传说和典故,几乎将自家店里的每一道菜肴都与历史名人勾连上传承关系,譬如由宋高宗西湖湖上钦点“宋嫂鱼羹”、乾隆皇帝下江南品尝“鱼头豆腐”的典故、还有由苏东坡引出的“东坡肉”、由岳飞引出的“油炸桧”、由王羲之引出的“掌上明珠”、由袁枚引出的“八宝豆腐”、由俞曲园引出的“西湖醋鱼”等等。这“寓教于食”不仅艺术形象地展现浙商的经商智慧,也成为《楼外楼》极富趣味吸睛的细节,也将这部中华美食剧提升到历史文化的高度。

尤为吸睛的是,该剧还根据真实史料,描写了民国时期若干政要名流、文人雅士登临楼外楼,把酒吟诗,挥毫泼墨的史实和传闻逸事,艺术地再现吴昌硕点评“楼外楼”招牌;鲁迅、许广平“楼外楼”宴请浙大校长郑介石、郁达夫登楼赋诗;更有“携手登楼笑语真”的柳亚子、马叙伦忧国忧民愤然题壁;柯灵、黄佐临于日本投降当日大醉狂欢等精彩的历史情景,都堪称“大史不虚,小事不拘”的民族史诗力作。

拉风传媒:“以文会友,以菜相交”是我们的气质

大型民族史诗剧《楼外楼》抓住楼外楼延续下来的这份美食里的气质,以百多年来楼外楼的历史发展脉络为线,以楼外楼几代人恩怨情仇、悲欢离合为点,在展现楼外楼代表菜品的基础上,将美食里的人文气质呈现出来,为观众奉献出色香味俱佳,且绵味悠长的一场华宴。

《楼外楼》故事背景设置在上世纪二十年代大革命时期至新中国成立这段波澜跌宕、风云变幻的历史时段。奚美娟饰演的姆妈,身上更多的是楼外楼创始人洪瑞堂的影子。洪家次子洪家宝在大哥参加革命生死未知,父亲身遭毒手,楼外楼内忧外患,毅然放弃了艺术梦想,成为楼外楼新一任接班人。该剧中,“以文会友,以菜相交”美食里的人文更为闪光,家宝举办楼外楼笔会、乞墨宝,凡有文人、雅客愿留下诗画作者,一律奉为上宾。郁达夫、徐志摩、丰子恺、李叔同在此留下轶事,吴昌硕、潘天寿、黄宾虹以及唐云、吴湖帆、尹瘦石、启功、赵朴初、沙孟海等书画名家均先后为楼外楼题诗作画。人文,让楼外楼焕发新生。对此,该剧出品方拉风传媒亦对外亦表示“以文会友,以菜相交”是这部剧的气质,也是我们这家公司的共有气质。

据悉,这部“中华美食剧”共有五季,本周第三季正在热播,在本周播出的剧集中,几路名厨纷纷上阵,百位名人更出爆款菜单,相信《楼外楼》这部大有来头的“吃货”一定能满足所有观众性感的眼球,掀起一场全民美食盛宴。

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